−こんにちは。先日、お店にうかがってお蕎麦をいただきました＾＾美味しかったです。

（店主さん）
ありがとうございます。

−お品ものは、ざる蕎麦だけですよね。

（店主さん）
そうですね。蕎麦本来の味を楽しんでいただきたいと思いまして。

−もともと静岡の方ですか？

（店主さん）
はい。地元でやりたかったものですから。そばの製粉もするものですから、音も出ますし、広さも必要でしたし。

−こだわりですね。

（店主さん）
自然があって、窓が大きい店でやりたかったんです。

−食べている時に、景色が良かったです。ここがベストポジション？

（店主さん）
ははは。そうですね。僕もここが一番好きですね。 建物の強度が許す限り、大きくしたかったんですね。

−かなり親方とは、いろいろ検討して？

（店主さん）
それはもう。いろいろと。

（親方）
難しかったんですよ。
景色も日当たりも考えて、窓は大きくとりたい。明るくしたい。
でも、蕎麦にあまりに日が当たってしまうのはいけないと。
蕎麦の味に影響がでちゃうからということで。

−そこまで考えているんですか！
かなり、ご自分の蕎麦をこういう店で出したいというのはイメージがあったのですか？

（店主さん）
ありました。本当にいろいろ考えました。
店をつくるのはこんなにも大変なものかと。

−親方と知り合ったのは？

（店主さん）
人の紹介ですね。

−決め手になったのは？

（店主さん）
信頼している方からの紹介だったので間違いないかなと。